胡萝卜炖羊肉的做法
胡萝卜炖羊肉的做法1.
烹饪技巧
羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。
准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。
另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。将羊肉倒入，快速翻炒。
放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。
这时候将胡萝卜块放入翻炒。
将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。大火收汁。
烹饪技巧1.香菇浸泡过的水，可给菜肴增鲜，也可以用高汤或开水代替。2.红烧汁是一种调料汁，我用到的是李锦记牌子的，超市里可以买到。
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