红烧查干湖鱼尾的做法
红烧查干湖鱼尾的做法1.


烹饪技巧
将鱼尾切成三段,
裹上面粉,
入锅炸至金黄色,
将油温提高,再复炸一遍,
烹入醋,加盖,焖15秒,
烹入料酒,加盖,焖15秒,
加入葱段、姜片、八角和花椒,倒入热水,没过鱼尾,
加入酱油,
加入白糖,大火炖15分钟,转中小火继续炖30分钟,
出锅前加入盐,大火将汤汁收浓即可。




查干湖鱼个头大,鱼身肉厚,所以炖煮时间一定要够,这样鱼肉才能入味。
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