红烧查干湖鱼尾的做法
红烧查干湖鱼尾的做法1.
烹饪技巧
将鱼尾切成三段，
裹上面粉，
入锅炸至金黄色，
将油温提高，再复炸一遍，
烹入醋，加盖，焖15秒，
烹入料酒，加盖，焖15秒，
加入葱段、姜片、八角和花椒，倒入热水，没过鱼尾，
加入酱油，
加入白糖，大火炖15分钟，转中小火继续炖30分钟，
出锅前加入盐，大火将汤汁收浓即可。
烹饪技巧查干湖鱼个头大，鱼身肉厚，所以炖煮时间一定要够，这样鱼肉才能入味。
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