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香辣酱豆的做法【步骤图】

2019-07-26 15:23 阅读量:
香辣酱豆的做法1.

把黄豆中杂质去除干净,放入锅内翻炒至表面微黄,趁热倒入水中洗几遍直至干净

2.

放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。(要多加点水,干豆吸水)

3.

控水放凉后放入干净的布袋,扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天(时间长短和温度有很大的关系,一般两三天就要看下是否有白毛长出)

4.

焐好的豆子,手放进去可以感到热,有滑滑的感觉,豆子表面有白色毛毛

5.

放进无油无水的容器内,依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀,腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天,期间记得一天搅拌1-2次,晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内,随吃随取。也可以晒至干透,放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的

6.

担心有苍蝇虫子,外边我包裹了保鲜膜,有条件的亲,可以用玻璃或者纱网覆着更好。(不建议用保鲜膜,我这个是不得已为之)

香辣酱豆成品图香辣酱豆成品图烹饪技巧

食盐要多放点,盐小了酱易坏,并且容易变酸。辣椒和五香面可以根据自己的口味,增减都没有关系,上图是搅拌还没有来得及晒的香辣酱豆,晒好的颜色要深些,也要干的多。

香辣酱豆的版权归作者所有

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