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麦芽糖版牛轧糖的做法

2019-07-26 15:49 阅读量:
麦芽糖版牛轧糖的做法1.

准备好所需的食材

2.

将鸡清装打蛋盆中,用电动打蛋器的发至硬性发泡(提起打蛋器打好的蛋白不会出现弯勾

3.

清水、白砂糖、麦芽糖、盐等装不沾锅中

4.

小火慢慢煮,煮的过程中用筷子不停搅拌,约煮20分钟左右

5.

将熬好的糖液倒入打发好的蛋白盆中,用打蛋器快速搅打均匀

6.

加入黄油,用打蛋器打均匀,分次加入奶粉,快速拌均匀

7.

加入熟花生米拌均匀

8.

将拌均匀的食材倒入不粘的方形烤盘中,按压平整,放置24小时左右

9.

将做好的糖倒扣在案板上,用刀切成1cm左右宽的长条

10.

再切成2~3cm长的小块,最后用糖纸包起来

麦芽糖版牛轧糖成品图麦芽糖版牛轧糖成品图麦芽糖版牛轧糖成品图麦芽糖版牛轧糖成品图麦芽糖版牛轧糖成品图烹饪技巧

1、糖在熬的过程中一直保持小火慢慢熬;2、蛋白与糖浆混合的过程中,如果因为温度低不易融合在一起,可以隔热水拌均匀。

麦芽糖版牛轧糖的版权归作者所有

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