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红烧贵鱼的做法【步骤图】

2019-07-27 10:12 阅读量:
红烧贵鱼的做法1.

把鱼洗干净,在两边都撒上盐摸匀,杀杀表皮的细菌,撒一层淀粉在鱼皮上,吸一下水分,这样煎的时候不破皮

2.

把葱段,蒜,指天椒切段,蒜不要切的太细,姜切片。加入料酒和生抽、糖、盐放在一个碗里腌制30分钟以上

3.

锅里多放油,最好是菜籽油,菜籽油煎的是金黄色的,好看。煎的时候手要掌握好油的流动性,不要让油在一个地方炸,鱼头的地方多炸,煎到金黄色的时候,鱼尾翘起来,能闻到鱼香,就可以翻边了。不能过早的翻动否则鱼会碎,手要多抖动锅,让油来回的炸

4.

两边都煎好了之后把之前做的酱料倒入锅中,加醋,加烧开的水,盖上锅盖,发火烧开之后调小火慢炖30分钟入味

5.

打开锅盖,大火收汁,不要全收干了,那样难免会有烧味,出锅后撒上葱花,完美出锅

红烧贵鱼成品图红烧贵鱼成品图烹饪技巧

煎,煮

红烧贵鱼的版权归作者所有

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