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红焖蹄髈的做法

2019-07-27 10:37 阅读量:
红焖蹄髈的做法1.

将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水

2.

在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上

3.

把浸泡好的蹄髈洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火

4.

同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片

5.

把煮过的蹄髈再次用清水洗净

6.

炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色

7.

放入洗净的蹄髈,反复翻炒,使其肉皮上色

8.

当蹄髈的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱、姜

9.

翻炒均匀后,加入适量的豆瓣酱继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在蹄髈上

10.

加入老汤

11.

烧开后,撇净浮沫,加盐调味

12.

小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次,以保证入味

13.

焖制到蹄髈软烂,即可出锅

红焖蹄髈成品图红焖蹄髈成品图红焖蹄髈成品图红焖蹄髈成品图烹饪技巧

焖制的时间仅供参考,蹄髈大小不同,焖制的时间也有区别。

红焖蹄髈的版权归作者所有

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