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八宝辣酱的做法

2019-07-27 11:08 阅读量:
八宝辣酱的做法1.

花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用

2.

豆腐干、竹笋均切成小丁备用

3.

鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

4.

猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

5.

锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起

6.

鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用

7.

锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开

8.

再加入甜面酱炒匀

9.

倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

10.

再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和

11.

继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味

12.

最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅

13.

口感:鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,配以米饭、汤面、泡饭等,均十分适宜

八宝辣酱成品图八宝辣酱成品图八宝辣酱成品图烹饪技巧

需要不断地翻炒,才能使酱汁被食材充分吸收。

八宝辣酱的版权归作者所有

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