莲藕腔骨汤的做法
莲藕腔骨汤的做法
准备工作：
1.腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净
2.将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可
3.盖盖后，中火加热汤锅
4.锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来
5.不关火，撇去浮沫
6.关火，捞出腔骨
7.去除血水沫的腔骨备用
8.姜切片备用
做法：
1.将锅冲洗干净，加入3500毫升左右的水，煮开
2.水开后，放入煮过水的腔骨
3.加入姜片
4.盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时
5.将藕洗净
6.去皮，去两端
7.切滚刀块
8.加入煮了半小时的腔骨锅里
9.加好藕块
10.盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右
11.煮好的莲藕腔骨汤
12.出锅前，加盐调味
菜品特色
俗语说，荷莲一身宝，秋藕最补人。秋藕是补养脾胃的好食材，咱这快餐胃，真得好好补补，尤其这立秋后，空气干燥，吃秋藕也是解秋燥的好时节。藕的做法太多了，炒藕丁、拌藕片、糯米藕、炸藕盒、涮藕、藕汤等等，俺觉得最简单又解馋的，要数莲藕骨头汤了。这次，俺选择了腔骨来熬藕汤，感觉味道比排骨更好，2斤多看着的量也好大呀，哈哈。喝着鲜美的藕汤，排骨蘸点儿酱油，超有满足感。煮好的藕呈淡粉的肉色，很可爱。选藕煮汤也有学问，那种身体短胖的，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖煮。而颜色浅的，适合炒，凉拌等。俺没有买到特粉的藕，如果你能买到，用那种最好了，煮完的藕块，软糯软糯的。
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