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家常馒头的做法

2019-07-27 11:16 阅读量:
家常馒头的做法1.

备好食材,筋力高的面粉馒头更好吃

2.

所有食材放在一起,揉成光滑的面团(也可以手工揉光滑)

3.

封上保鲜膜进行发酵(现在夏天的季节室温发酵就可以,天冷的时候温暖处发酵)

4.

发酵到原来的2-2.5倍大左右

5.

面案上撒少许面粉,揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6.

搓成长条状

7.

切剂(我切了12个)

8.

揉成圆形

9.

蒸锅一次加够凉水,屉上刷一薄层植物油,馒头生坯留空隙码在屉上,盖上盖子,二次饧发20分钟

10.

大火烧开,上汽后18分钟即可关火,为了避免馒头回缩,3分钟后再打开盖子。

11.

蒸好的馒头特别松软,捏一下会弹回来,且很轻

家常馒头成品图家常馒头成品图烹饪技巧

1 温水和面,发酵快2 加白糖的作用是促发酵,再一个口感好3 做馒头发面很重要,不发到2倍大不要蒸馒头,即使蒸也发不起来,不好吃4 馒头的二次醒发很重要,如果没有这一步,馒头口感不蓬松、发硬5 馒头蒸好后3分钟后开盖子,馒头才不会回缩6 面团揉的光滑成品才光滑

家常馒头的版权归作者所有

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