成都火锅加盟
您当前位置:成都老火锅 > 美食分享 >

酸辣乌蛋汤的做法

2019-07-27 11:26 阅读量:

酸辣乌蛋汤.jpg

简介

酸辣乌鱼蛋汤是一道汉族传统名菜,在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。上世纪七十年代豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆成为国宴菜。此菜汤要清且醇,小馆子作不了,是因套不出好汤。再则调味要精准,咸鲜中透酸辣,酸辣中透清淡,把握的好,才有鲜美利口,味道适中的效果,此汤可当豫菜第一羹之名。

做法

主料:乌鱼蛋50克。 调料:清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。做法:1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味。2.锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋、胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点。

.bottom_rec {margin-bottom: 5px;}.bottom_rec .list_title {margin: 0 30px;border-bottom: 1px solid #e0e0e0;padding: 0 0 8px;background: none;font-size: 13px;}.list_title h3{display:inline;}.bottom_rec ul {padding: 30px 30px 0 30px;}.bottom_rec li {float: left;margin-right: 35px;width: 170px;text-align: center;}.bottom_rec li.last {margin-right: 0;}.bottom_rec .pic {display: block;height: 170px;}.bottom_rec .name {padding: 9px 0 29px;}.kw {width: 100%;white-space: nowrap;word-break: keep-all;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;}相关菜谱(全部) 糯米黑芝麻小蛋糕的做法[图]

糯米黑芝麻小蛋糕

黑芝麻磅蛋糕的做法[图]

黑芝麻磅蛋糕

南瓜芝麻米糊的做法[图]

南瓜芝麻米糊

黑芝麻吐司的做法[图]

黑芝麻吐司

酸辣鸡蛋汤的做法[图]

酸辣鸡蛋汤

黑芝麻糊的做法[图]

黑芝麻糊

核桃黑芝麻糊的做法[图]

核桃黑芝麻糊

黑芝麻藜麦面包的做法[图]

黑芝麻藜麦面包

健康养生黑芝麻核桃吐司的做法[图]

健康养生黑芝麻核桃吐司

酸辣乌蛋汤的版权归作者所有

最新文章

热点文章