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杏仁蛋糕的做法

2019-07-27 12:21 阅读量:
杏仁蛋糕的做法1.

将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中,电动打蛋器搅打成体积变大,颜色发白的面糊

2.

再将剩下的细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中,将蛋白打至小弯钩

3.

少许蛋白先与蛋黄拌匀,再加入所有蛋白翻拌均匀

4.

筛入75克低粉,翻拌均匀

5.

黄油融化成液体,淋在刮刀上加入面糊拌匀

6.

拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

7.

装入模具,表面撒上杏仁片装饰,烤箱中层170度25分钟(温度和时间请根据自己烤箱脾气调整),至表面鼓起,金黄色

杏仁蛋糕成品图杏仁蛋糕成品图杏仁蛋糕成品图杏仁蛋糕成品图杏仁蛋糕成品图烹饪技巧

翻拌时注意手法和速度,如果过度搅拌造成消泡,就会导致面糊不够

杏仁蛋糕的版权归作者所有

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