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戚风切块蛋糕的做法

2019-07-27 12:23 阅读量:
戚风切块蛋糕的做法1.

原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋

2.

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装在两个盆中

3.

蛋白中加入20克白糖,蛋黄中加入13克白糖

4.

蛋黄盆中加入纯净水22克,用刮刀搅拌均匀

5.

再加入过筛的低筋面粉

6.

搅拌至无干粉的状态备用

7.

蛋白中加入盐和白醋

8.

用电动打蛋器打至干性发泡的状态

9.

取三分之一蛋白入蛋黄盆中,轻轻搅拌均匀

10.

再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中,轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态,注意此时不要消泡哦,烤箱要提前预热,上火185度,下火180度

11.

搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,在桌面上震几下震出气泡,放入预热好的烤箱,烤制20分钟,表面上色均匀,用牙签插入没有湿粉带出即可出炉

12.

戚风蛋糕出炉要倒扣的哦

13.

晾凉后切块即可

戚风切块蛋糕成品图戚风切块蛋糕成品图戚风切块蛋糕成品图戚风切块蛋糕成品图戚风切块蛋糕成品图烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同,加入的液体量要根据面粉的特性来加,纯净水也可以换成牛奶、果汁等。2、烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定。3、戚风蛋糕出炉后要倒扣。4、蛋白打至干性发泡,也可以打至湿性发泡的状态,只是口感上不同。5、搅拌面糊时,要轻轻搅拌,以防消泡。

戚风切块蛋糕的版权归作者所有

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