心心相映草莓蛋糕卷的做法
心心相映草莓蛋糕卷的做法1.
烹饪技巧
准备好配料，蛋黄蛋白分离
蛋黄加入20k白糖打匀，再加入玉米油打匀，接着倒入牛奶打匀
打匀后把过筛的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊里拌匀
开始打蛋白，打蛋白的容器要干净不能有水，打出鱼眼泡放入20k白糖的三分之一，再打几分钟后放入剩余的二分之一，继续打，再放入剩余白糖
一直打了10几分钟，要一气打成，蛋白终于有了小弯钩
把蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊里上下拌匀，再放入剩余的二分之一拌匀要轻柔点，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里上下轻柔拌匀
烤箱预热5分钟150度 ，烤制160度20分钟，这个要看自家烤箱脾气，随时观察，随时调节温度
烤制好的蛋糕，倒在晾网上，趁热撕去油纸
奶油打发抹到蛋糕片上，抹奶油要等蛋糕稍凉一点，摆上草莓卷起
两头捏紧，放入冰箱30分钟
取出整形，切块
装盘
烹饪技巧蛋黄不用打发，少打匀就可以，打蛋白的容器不能有一滴水，蛋白要打10几分钟中间不能停一气打成，蛋黄和蛋白糊搅拌不能划圈拌匀，要轻柔点上下拌。
心心相映草莓蛋糕卷的版权归作者所有
