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蜜三刀的做法

2019-07-29 08:47 阅读量:
蜜三刀的做法

1.1.准备好所有的原料 2.先做面坯,在面粉中加入麦芽糖,水,色拉油搅匀, 3.揉成面团,包保鲜膜醒发15分钟 4.再做面皮,面粉加水色拉油搅匀 5.揉成面团,包保鲜膜醒发10分钟 6.在面板上撒一层干面粉,把面坯擀成0.6厘米的大片 7.把面皮擀成和面坯一样大小的面团 8.在面坯上刷一层水 9.把面皮放在面坯上

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2.10.面坯整个翻过来,再刷一层水,撒上芝麻,用擀面杖擀一下,把芝麻擀入面坯里,撒一层面粉 11.横着翻过来,使芝麻面朝下,切成2厘米左右的成条 12.再切成1.2厘米左右的方块 13.在每个方块中横着切三刀,这就是蜜三刀中的三刀

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3.14.熬糖浆:锅中放入60克水,倒入200克白糖,大火煮至沸腾,要不停的搅拌 15.边搅拌加入麦芽糖,煮至开 16.加入糖桂花 17.改小火熬制,直到熬成珍珠状,勺子舀起能挂住勺子,糖浆就熬好了,熬好的糖浆不要离火,要用小火不停的加热,为的是保持温度,温度在90度左右 18.锅中放油,油温烧制170度 19.放入做好的生胚炸至金黄色,炸时要不停的搅拌 20.炸好的三刀立即放入糖浆中浸泡 21.一边搅拌一边翻个,一定要完全浸透 22.控下糖浆,蜜三刀就做好了

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