秘制香辣牛肉酱的做法
秘制香辣牛肉酱的做法1.
烹饪技巧
我这次做的非常多～所以量很大！自己吃可以只用上述原材料的1/3即可～
炸香花生米～小火炸～不容易糊～勤翻动花生米～炸熟捞出放在盘中自然放凉备用
红米辣椒去头，切小段～切过辣椒的手不要碰眼睛，嘴巴啊！
从剥皮到切，一共快2斤的大蒜～赵小姐的内心是非常强大的！
牛里脊一定买块好点的，不过好点的真贵啊TT但是效果非常棒！ 把生肉在制作前最好至少泡水1小时，把血水泡出去，口感更好(^_^)v 我这次切小细丝～2斤的鲜肉呀！赵小姐自己一个人整实在是太酸爽……手指头都木了……还起了一个大水泡TT
把放凉的炸花生去皮后，切碎备用
调制香料～如果自己做的少，图片的量减半
小火炸香料，出香味后过滤，让油沉淀一下，倒回锅中，碗底的油含有大量香料渣子可不要
开始制作：锅内多放一些油，油热后放肉丝炒干，放入姜末，红米辣椒，煸炒出香味后放入豆瓣酱，白砂糖，盐继续翻炒均匀，加入大蒜碎，一直翻炒至水分蒸发，酱变得浓稠，最后撒熟芝麻翻炒均匀即可出锅(^_^)v
烹饪技巧牛里脊可以换成牛肉馅，可以稍微肥一点的肉馅，炒出来比较香。红米辣椒比较辣，可适量增减用量。喜欢吃甜辣口的可以稍多放一些白砂糖，可是要注意糖分摄入喔(o^^o)肉一定要煸炒干水分，否则容易变质。做好的酱盛放在干净无油的玻璃瓶子或饭盒里，自然放凉，密封冷藏保存。
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