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豆面抿面的做法

2019-07-29 09:21 阅读量:
豆面抿面的做法1.

这是抿面用的专用工具:抿面床和抿面拐

2.

先准备做卤汁儿,这是打卤面的卤汁,一般面食都可以用,五花肉切片;黄花菜、木耳、香茹泡水洗净;葱、姜、蒜切片;淀粉和水调匀

3.

炒锅放油,油热了放生姜、放五花肉片、料酒,炒的变色了放葱、蒜爆香

4.

放老抽、盐,备好的黄花菜、木耳、香菇;放适量的水,盖住锅盖

5.

等卤八九成熟的时候,倒入备好的水淀粉,用筷子轻轻搅动

6.

两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅内,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟

7.

间隙的时间放胡椒粉、香油等,这个卤汁儿就做好了

8.

这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿

9.

豆面和小麦面粉各一半,和匀

10.

边倒水边用铲子来回搅动,不要提前和面哟,太劲道了不好抿,吃多少和多少面,爱吃硬面的可调的面定型就可以了,但这个抿面还是吃软乎的地道一些

11.

把抿面床架在敞口锅上,铲一块面放在抿面床上,用抿拐从里往处轻轻推压

12.

用筷子轻轻的上下挑面,免的面粘锅

13.

捞碗

14.

放入卤汁儿和葱汁儿

豆面抿面成品图豆面抿面成品图烹饪技巧

  爱吃香菜、大蒜的可以准备一些。

豆面抿面的版权归作者所有

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