豆面抿面的做法
豆面抿面的做法1.
烹饪技巧
这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀
炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香
放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖
等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动
两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟
间隙的时间放胡椒粉、香油等，这个卤汁儿就做好了
这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿
豆面和小麦面粉各一半，和匀
边倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟，太劲道了不好抿，吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些
把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压
用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅
捞碗
放入卤汁儿和葱汁儿
烹饪技巧爱吃香菜、大蒜的可以准备一些。
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