自制马斯卡彭的做法
自制马斯卡彭的做法1.
烹饪技巧
淡奶油倒入干净干燥的碗中，隔水加热，加热过程中要不断的搅拌
边加热边搅拌边注意温度，加热至85度左右
加入柠檬汁，关火，不停的搅拌
待淡奶油变的浓稠时，包上保鲜膜，入冰箱冷藏10小时左右（我冷藏了大概11个小时左右）
10小时后拿出来
倒入消过毒的干净纱布中
扎紧扎好，悬挂在深一点的碗或盆中，沥出多余的乳清，24小时后拿出即可
成品！不用软化就可以做提拉米苏了，如果暂时不用，就放入一个干净干燥的密闭容器中，入冰箱冷藏，最好尽快使用
很多人问我用什么样的柠檬汁，之前我都买这种，挺好用的其实鲜榨柠檬汁也不错，但是我比较懒，所以就买这种成品柠檬汁了
烹饪技巧淡奶油的温度一定要控制好，温度计当然比较准确，如果实在没有就等淡奶油开始微量冒泡时就可以加入柠檬汁了，过程中要不停的搅拌，千万不要偷懒
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