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自制马斯卡彭的做法

2019-07-29 09:43 阅读量:
自制马斯卡彭的做法1.

淡奶油倒入干净干燥的碗中,隔水加热,加热过程中要不断的搅拌

2.

边加热边搅拌边注意温度,加热至85度左右

3.

加入柠檬汁,关火,不停的搅拌

4.

待淡奶油变的浓稠时,包上保鲜膜,入冰箱冷藏10小时左右(我冷藏了大概11个小时左右)

5.

10小时后拿出来

6.

倒入消过毒的干净纱布中

7.

扎紧扎好,悬挂在深一点的碗或盆中,沥出多余的乳清,24小时后拿出即可

8.

成品!不用软化就可以做提拉米苏了,如果暂时不用,就放入一个干净干燥的密闭容器中,入冰箱冷藏,最好尽快使用

9.

很多人问我用什么样的柠檬汁,之前我都买这种,挺好用的其实鲜榨柠檬汁也不错,但是我比较懒,所以就买这种成品柠檬汁了

自制马斯卡彭成品图自制马斯卡彭成品图烹饪技巧

淡奶油的温度一定要控制好,温度计当然比较准确,如果实在没有就等淡奶油开始微量冒泡时就可以加入柠檬汁了,过程中要不停的搅拌,千万不要偷懒

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