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青岛春节特色美食“炸糊”的做法

2019-07-29 12:02 阅读量:
青岛春节特色美食“炸糊”的做法1.

准备好面粉、酵母、红薯、南瓜、鸡蛋、水适量

2.

红薯南瓜削皮叉丝,然后添一小碗水放入高压锅熬粥,粥凉到40度左右加入酵母,和面粉一起放入面包机发酵。

3.

面包机选择发面功能,会自动搅拌均匀加温发酵,面的软硬度类似包子面,比馒头要软

4.

面发到2倍大小,拿出放入面板稍揉一下,擀成0.5cm厚30cm长的椭圆面饼,切成3cm宽的面皮

5.

喜欢鱼形状的,可以把每个面皮塞入模具,模具要抹上油或面粉,我开始用的模具,比较费功夫就放弃了

6.

模具叩出来就是这个样子,然后放入油锅

7.

油温适中,最好中火,等“炸糊”飘起来,底部颜色变黄就可以翻面了,金黄色两边鼓起来就可以出锅,香甜软糯的“鱼炸糊”就做成了,放入冰箱冷藏,吃的时候上笼屉蒸熟,软糯无比,比刚炸出来的炸糊口感更棒!

青岛春节特色美食“炸糊”成品图青岛春节特色美食“炸糊”成品图烹饪技巧

加入红薯南瓜除了增加营养外,口感更软糯,喜欢甜的可再加点糖。面一定要发的软一些,类似包子面。

青岛春节特色美食“炸糊”的版权归作者所有

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